魚を美味しく★花椒風味のイワシ丼
お手頃価格のお魚を美味しく食べよう。キリリと花椒☆お酒のおつまみにもどうぞ！
-
難易度
★★★
-
量
二人前
材料
| 鰯 | 4尾(体長18cm程) | 太白ごま油 | 小さじ１ |
|---|---|---|---|
| 塩コショウ | 適量 | ☆砂糖 | 大さじ１ |
| ☆醤油 | 大さじ１ | ☆みりん | 大さじ１ |
| ☆酒 | 大さじ２ | ☆花椒 | 10粒程 |
| 木の芽 | １〜２枚 |
- STEP1
- 鰯を開いて骨と尻尾を取り除き水気をよく拭き取っておきます
- STEP2
- 熱したフライパン全体に油を行き渡らせ鰯の開いた面から焼く（火力：やや強めの中火)※この面は気持ちしっかり焼きます
- STEP3
- ひっくり返して塩コショウし皮面を１０秒程焼く（強火）
- STEP4
- 強火のまま合わせ調味料を回し入れる※調味料は加える前にもう一度よく混ぜ合わせます
- STEP5
- 勢いよくブクブクする状態でフタをして１０秒程加熱
- STEP6
- フタを取って更に20〜３０秒程火を通して出来上がり
- STEP7
- 丼にご飯を盛り、鰯をのせてタレをかけます。木の芽をポンと叩いてのせて完成。
鰯の水気をしっかり取る。生臭くならないコツです。